Sozusagen ein arabisches Risotto, unkompliziert zu kochen und schön wärmend.

Zutaten für 4:

• 250g Vollkorn Basmati-Reis
• 50g Rosinen
• 4 EL Pinienkerne
• 300g Tofu natur
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• etwa 4-5 Teile Gemüse (was da ist, z.B. 1 Möhre, 1/2 Lauch, 1 Paprika, 2 Stiele Staudensellerie, 1/4 Kürbis)
• 1 Dose Tomaten gewürfelt
• Sojasoße
• Harissa-Paste
• Ras-El-Hanout
• 1/2 TL Schwarzkümmel
• 600ml Gemüsebrühe

Und so gehts:

• Den Tofu in mundgerechte Stücke zerbröseln und mit Sojasoße und Harissa marinieren, in den Kühlschrank stellen.
• Den Reis waschen und mit der Brühe aufsetzen.
• Das Gemüse (außer Zwiebel und Knoblauch) in feine Würfel schneiden.
• Wenn der Reis kocht, das Gemüse und die Rosinen zugeben. Mit Ral el hanout, 1 TL Harissa und Pfeffer würzen.
• Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. (ca. 20-30 Minuten) Dann die Tomaten zugeben und warm halten.
• In einer Pfanne Butterschmalz aufsetzen, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
• Den Tofu, die Zwiebel, den Knoblauch, den Schwarzkümmel und die Pinienkerne scharf anbraten.
• Dann zur Reis-Gemüse-Mischung geben, gut durchrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach abschmecken mit Salz, Ras el hanout und Harissa je nach Geschmack.

Dazu schmeckt ein einfacher Dip aus 10%igem (türkischen) Joghurt mit Salz, Pfeffer und Minze oder ein Tzatziki.