Diese Woche gekocht

… und leider mangels Licht nicht fotografiert.

Kartoffel-Kürbis-Pfanne

6 Kartoffeln
Ca. Gleich viel Kürbis
2 Zwiebeln
Muskat
Salz Pfeffer
1 Becher Saure Sahne
100g geriebener Käse
2 EL Leinsamen
Kräutersalz

Gemüse schälen und mit der Küchenmaschine in Scheiben raspeln. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Saure Sahne mit Leinsaat und Kräutersalz vermischen. Das Gemüse in der Pfanne damit als Deckschicht bedecken. Käse drüberstreuen, Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Hitze geschlossen fertig garen.

Vegetarische Ravioli

Für den Teig:
125g Hartweizengries
75g Mehl
2 Eier
Salz

Für die Füllung
100g Räuchertofu
1 Möhre
1 Zwiebel
1/2 Chili
1 Knoblauchzehe
1/2 Paprika
2 EL Tomatenmark
2 Handvoll geriebener Käse
Provencekräuter
Salz, Pfeffer

Zutaten zu homogenem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Std. in den Kühlschrank geben.

Für die Füllung Gemüse sehr fein würfeln, den Tofu zerbröseln. Alles zusammen in Olivenöl anbraten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und mit einer halben Tasse Wasser ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann den Käse drunter rühren und vom Herd nehmen.

Den Teig in 4 Portionen teilen und auf Gries dünn ausrollen, am besten natürlich in der Nudelmaschine. Dann jeweils auf eine Platte Teelöffel weise Füllung setzen, die Zwischenräume mit Ei bestreichen, zweite Platte drauflegen, gut andrücken und mit Ravioliausstecher ausstechen oder ausrädeln.

In kochendem Wasser 3-4Minuten gar ziehen lassen.

2 Gedanken zu “Diese Woche gekocht

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