Diese Woche gekocht

Scharfe Möhrensuppe mit Räuchertofu

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Für 4 Portionen

8 Möhren
4 Kartoffeln
1/2 Stange Lauch
1/4 Sellerie
150g Räuchertofu
50ml Schlagsahne oder Schmand
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Chili, Ingwer, Muskat, Kurkuma, Majoran

Das Gemüse putzen, grob würfeln und mit 2l Wasser und einer entsprechenden Menge Gemüsebrühe(würfeln) aufsetzen. Zum kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Den Tofu zerbröseln und mit 1 TL scharfem Senf und 2 EL Olivenöl marinieren.

Eine Pfanne mit Öl auf setzen.

Die Suppe pürieren und mit viel Kurkuma und Muskat, Chili je nach gewünschter Schärfe, Salz, Pfeffer und je einer Prise Ingwer und Majoran würzen.

Die Tofubrösel knusprig braten.

Die Sahne unter die fertige Suppe ziehen und beim anrichten je einen bis zwei Esslöffel Tofu zur Suppe geben.

6 Gedanken zu “Diese Woche gekocht

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