Veggieblogtag#8 Mediterrane Grünkern-Sojabällchen

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Der Veggieblogtag unterstützt die VeBu-Aktion “Donnerstag=Veggietag“. Jeden Donnerstag gibt es hier bei mir, und bei allen BloggerInnen , die mitmachen wollen, etwas themenbezogenes zu lesen, Rezepte, Tipps, lesenswertes. Wer Lust hat darf gern mitmachen und auch das Bild aus der Seitenleiste mitnehmen. Hinterlasst gern einen Kommentar. Alle Rezepte pinne ich auch bei Pinterest auf dieses Board. Mehr Infos zur Aktion auch in diesem Blogpost. Ich freue mich sehr über eure Beteiligung.
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Heute gibt’s bei mir mal wieder eine Bratling-Variante: Mediterrane Grünkernbällchen mit Paprika-Rahm-Gemüse und Ofenkartoffeln
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Für 4 (sehr hungrige) Personen

200g Grünkern
150g Tofu natur
8 getrocknete Tomaten in Öl
1-2 EL grüne Oliven
2 Zehen Knoblauch
1 kleine Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1TL Senf
Sojasoße
1 Ei
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
Ggf. Haferflocken

Den Grünkern muss man schroten. Ich habe eine Getreidemühle, die das prima bewerkstelligt. Manche Leute nehmen auch den Multihäcksler oder eine Kaffeemühle. Wer keine Möglichkeit zum schroten findet, kann auch fertige Mischung für Grünkernbratlinge kaufen und die einfach statt Grünkern nehmen.

Den Tofu zerbröseln und mit Senf und Sojasoße marinieren.

Den Grünkern mit der doppelten Menge an kaltem Wasser und einem Brühwürfel aufsetzen. Aufkochen und auf kleinster Flamme quellen lassen, bis alle Flüssigkeit weg ist.

Die Zwiebel und den Knoblauch, die Tomaten und die Oliven fein würfeln. Mit dem Tofu, dem Tomatenmark, dem Grünkern mischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer und ggf. Chili abschmecken. Wenn der Teig würzig genug schmeckt, das Ei dazu geben. Falls der Teig sehr feucht ist, mit einer Handvoll Haferflocken binden.

Mit feuchten Händen platte Bällchen formen und in einer großen dickwandigen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze abbacken.  Dabei Geduld walten lassen. Zu frühes wenden sorgt für Bällchenbrösel.

Die Bällchen schmecken auch kalt super und sind 1a für Partybuffets geeignet.

Noch wer dabei heute?

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