Veggieblogtag #13: Frittata

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Der Veggieblogtag unterstützt die VeBu-Aktion “Donnerstag=Veggietag“. Jeden Donnerstag gibt es hier bei mir, und bei allen BloggerInnen , die mitmachen wollen, etwas themenbezogenes zu lesen, Rezepte, Tipps, lesenswertes. Wer Lust hat darf gern mitmachen und auch das Bild aus der Seitenleiste mitnehmen. Hinterlasst gern einen Kommentar. Alle Rezepte pinne ich auch bei Pinterest auf dieses Board. Mehr Infos zur Aktion auch in diesem Blogpost. Ich freue mich sehr über eure Beteiligung.
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Hallo liebe Donnerstags- und Immer-Vegetarier!

Beinahe hätte ich heute den Veggietag vergessen, akute Wochentagsverwirrung… aber hier ist er, frisch aus dem Urlaub und mit sommerlichem Rezept: Frittata

frittata

Für 3 Personen:

6 Kartoffeln

2 Eier

1/2 Paprika

1 kleine Zwiebel

1 kleine Karotte

1 Zehe Knoblauch

1/2 Zucchini

6 Cocktailtomaten

2 Handvoll herzhafter Käse gerieben (z.B. Emmentaler)

Provence-Kräuter, Paprika edelsüß, Chilipulver (nach Belieben), Pfeffer, Salz

Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser fast gar kochen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls würfeln.

Olivenöl in eine Pfanne geben und darin zunächst die Zwiebel und den Knoblauch, dann Karotte, Paprika und Zucchini anbraten. Kräuter, Gewürze und die Kartoffeln zugeben und etwas weiter braten lassen. In der Zeit die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse vermengen. Die Tomaten in die Pfanne geben und dann die Ei-Käse-Mischung darüber geben, Hitze runterstellen, Deckel auf die Pfanne und das Ei stocken lassen.

 

Danke für deinen Kommentar! Ich freue mich sehr darüber!

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