Veggieblogtag #23: Aufstrich

Hallo liebe Teilzeit- oder Vollzeitvegetarier. Da es bei diesen heißen Temperaturen bei uns nur kalte Küche gab, hab ich eigentlich kein richtig tolles Rezept zu bieten. Aber wie wär’s mal mit vegetarischem Brotaufstrich? Zwei Rezepte könnte ich spontan bieten:

Rote Linsen-Paste

100g rote Linsen
1 kleine Zwiebel
40g Butter
1EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, indischer Curry, Paprika rosenscharf

Linsen mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen und dann weich ziehen lassen.

Die Zwiebel fein hacken

Die weichen Linsen mit der Zwiebel und der Butter und 1 EL Tomatenmark pürieren.

Würzen mit Salz, Pfeffer, rosenscharfem Paprikapulver und indischem Curry nach Geschmack.

Grünkernleberwurst

120g Grünkern geschrotet (Kaffeemühle, Multihäcksler)
350ml Brühe
1 kleine Zwiebel
1 EL Majoran, je 1/2 TL Majoran, Basilikum, Thymian und Koriander

Grünkern in der Brühe weich kochen.

Die Zwiebel hacken und in etwas Butter andünsten, unter die Getreidemasse rühren und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.

Wer kocht heute sonst noch vegetarisch? Immer her mit euren Links!

3 Gedanken zu “Veggieblogtag #23: Aufstrich

  1. Nike schreibt:

    Roar! Speziell das mit den roten Linsen. Gleich mal speichern…
    Und Dankeschön für Deine Glückwünsche, ich hab mich sehr gefreut. Wie Du schon vermutet hattest: nicht besonders Mini, der Muckel war bei Geburt 56 cm groß. Hoffe Ihr konntet aus dem gemeinsamen Elternzeitmonat alles herausholen was geht (hat sich im Lagebericht ganz gut angehört 🙂 & vielleicht springt später noch einer für Euch raus? Hier alles in vollem Gange, konzentriert sich aber eher auf Aufteilung der beiden Kinder als auf das „gemeinsam“… trotzdem schön, so läuft das alles wesentlich humander für den Erstgeborenen.
    Grüße & habt einen schönen Sonntag morgen
    Nike

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