Mit dem Frühling kommt die Obst- und Gemüsevielfalt und damit auch die Freude am Kochen, Backen und darüber bloggen wieder. Ohne eine Erhebung gemacht zu haben, vermute ich, dass ich sehr viel mehr Koch- und Back-Content aus Frühling und Sommer hier im Blog hab. Letzte Woche gab es eine neue Curry-Variante:
Für 3 Personen:
1 Möhre
1 kleine Süßkartoffel
1/2 Paprika
1 Handvoll Cashewnüsse
1 Dose Kokosmilch
1 große Zwiebel
3 cm Ingwer
2 Lorbeerblätter
1/2 Chili
1 Tl Kurkuma
1/2 TL Koriander
1 Prise Kardamom
Kokosöl
Salz
Dazu: Reis
2 EL Kokosöl erwärmen. Darin zunächst die Gewürze anrösten, dann die grob gewürfelte Zwiebel dazu , schließlich das andere Gemüse (grob gewürfelt) und den Ingwer & die Chili (fein gehackt) zugeben. Kurz anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, Cashews darangeben, Deckel drauf, 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Abschmecken und noch etwa 5 Minuten mit offenem Deckel reduzieren lassen. Fertig.
Nehm ich…….
Herzliche Grüße
Sabine
Jep, ich nehme ’ne Portion 😋